Hoy nos visita en nuestro programa gastronómico semanal Enrique Cazorla, maestro quesero y jefe de fábrica de AGAMMA, para hablar sobre la producción de quesos y por haber ganado el premio de Sabor a Málaga.
La Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga (AGAMMA) se sitúa desde hace más de 30 años en Colmenar (Málaga). Surgió como una necesidad y desde hace 18 años comenzó la producción de quesos, representando el esfuerzo y trabajo de 200 familias asociadas a esta cooperativa.
El queso de cabra lleva un proceso de elaboración basado en la tradición, pero también innovando teniendo en cuenta el proceso industrial y poder fabricar grandes cantidades de queso.
AUDIO DE LA ENTREVISTA CON ENRIQUE CAZORLA, RESPONSABLE DE AGAMMA